Под Астраханью начали сбор уникального салата, рожденного жарой и холодом

Астраханская область одной из первых в России начала сбор салатов. Уборка весенних урожаев сейчас реализуется на предприятии ООО «Белая Дача Волга» в Приволжском районе. В основном аграрии сосредоточены на сборе салатов «Айсберг», «Фриссе» и «Романо».

В 2026 году предприятие планирует собрать за весну больше 1700 тонн продукции. Такой высокий показатель имеет значение для компании: с этого года на полях завершилась инвестиционная фаза, стартовавшая в 2023 году, что позволит в будущем выйти на плановые объемы выращивания. Соглашение о сотрудничестве в рамках пятилетнего инвестпроекта подписывали губернатор Астраханской области Игорь Бабушкин и гендиректор ООО «Белая Дача Волга» Павел Кузьмин на Петербургском международном экономическом форуме. Инвестиции в проект превысили 1,5 миллиарда рублей.

К этому дню с полей собрали порядка 550 тонн салатов, основной сбор должен завершиться до 10 июня. В уборке урожая предприятие задействовало 110 человек. Весной на уборку отводится совсем немного времени – всего четыре недели, и за этот короткий срок нужно собрать весь выращенный объем до наступления астраханской жары. В предприятии отметили, что салат, который выращивают в нашем регионе, уникален скоростью созревания в России. За это можно сказать «спасибо» той самой жаре.

Учитывая местный климат, процесс охлаждения стал важным этапом выращивания салата. Сразу после срезки урожай нужно быстро охлаждать до температуры от +2 до +4 градусов, чтобы остановить увядание. При этой же температуре салат транспортируют, перерабатывают и хранят. Готовый продукт отгружают с холодного склада в магазины, где выкладывают на охлаждаемые витрины. Поддержание низких температур предотвращает потерю качества.