В Астраханской области готовили к продаже кур с очень опасными бактериями

В Астраханской области в партии охлажденной курицы выявили опасные бактерии. Исследования провели 31 марта специалисты регионального филиала ФГБУ «ЦОК АПК». В образцах продукции обнаружены бактерии рода Salmonella. Общий вес партии составил 400 килограммов.

По действующим требованиям технических регламентов Таможенного союза наличие таких микроорганизмов в готовой пищевой продукции недопустимо. Сальмонеллы относятся к патогенным бактериям и представляют прямую угрозу для здоровья человека.

О выявленном нарушении уже уведомили Управление Россельхознадзора по Астраханской области. Специалисты отмечают, что сальмонелла устойчива к холоду и может сохраняться при заморозке несколько месяцев. При этом бактерия погибает при температуре выше +60 °С в течение получаса или мгновенно — при кипячении.

Как правило, заражение мясной продукции происходит на производственных этапах — при убое птицы, разделке тушек или хранении. Основная причина — нарушение санитарных норм. "Употребление в пищу мяса птицы, заражённой бактериями рода Salmonella, может привести к сальмонеллезу – острому инфекционному заболеванию", – поясняет заведующая испытательной лабораторией Астраханского филиала ЦОК АПК Аделя Шагалова.

По данным специалистов, источниками сальмонеллы могут быть не только курица, но и свинина, говядина, рыба и яйца. Бактерии обитают в кишечнике животных и птиц, которые сами часто остаются здоровыми, но являются носителями инфекции. Чаще всего заражение мяса происходит при нарушении санитарных требований во время убоя и разделки.