В Астраханской области изменились требования к профессии повара

Как выяснили аналитики hh.ru, проанализировавшие больше 6000 вакансий для южных поваров с января по апрель 2026 года, профессия остается одной из самых дефицитных в сфере гостеприимства.

Медианная предлагаемая зарплата для специалистов по готовке в ЮФО за четыре месяца текущего года составила 61 700 рублей – на 62% выше, чем за аналогичный период пятилетней давности. При этом в Астраханской области с 2021 года зарплата у поваров выросла на 85%, и сейчас медианная зарплата в нашем регионе составляет 48 900 рублей.

Лидерами по спросу поваров стали астраханские компании в сфере общественного питания и розничной торговли, в том числе супермаркеты и фудкорты. Подавляющее большинство вакансий предлагают полную занятость для соискателей без опыта. Уровень конкуренции за места низкий – он составил 2,1 резюме на одну вакансию.

А теперь о главном: требования к поварам в наше время изменились. Аналитики отмечают, что если в 2021 году работодатели указывали в вакансиях такие требования, как «контроль за качеством блюд», «соблюдение технологических карт», «знание поварского дела», «соблюдение СанПиН», то в 2026 году одними из главных критериев трудоустройства стали «умение работать со складскими системами» и «навыки документооборота». Под первым требованием подразумевается понимание виртуальных программ для облегчения работы (WMS, 1С, Store House), под вторым – приемка, инвентаризация, списание товарно-материальных ценностей.

Некоторые вещи в профессии не изменились. Так, в ТОП-5 по-прежнему входят европейская, русская, японская, итальянская и азиатская кухни.