В Астраханской области фиксируют опасную болезнь, что становится ее источником

В Астраханской области продолжают фиксировать случаи ботулизма, что вызывает обеспокоенность специалистов и предпринимательского сообщества. Что становится источником заражения?

Как сообщили в Астраханском союзе промышленников и предпринимателей, в 2025 году на территории региона зарегистрировано шесть случаев заболевания ботулизмом в бытовых условиях. Пострадали шесть человек, один случай завершился летальным исходом. По итогам санитарно-эпидемиологических расследований установлено, что причиной заражения стала вяленая рыба кустарного производства.

Кроме того, за прошлый год зафиксированы два случая отравления грибами — пострадали два человека. Все эпизоды носили бытовой характер и не были связаны с деятельностью предприятий общественного питания, торговли или пищевой промышленности.

В текущем году случаи ботулизма также продолжают регистрироваться. Медики напоминают: заболевание вызывает ботулотоксин, который поражает нервную систему и может привести к параличу дыхательных мышц. При отсутствии своевременной медицинской помощи риск летального исхода остается высоким.

Опасность усугубляется тем, что ботулотоксин не имеет ни вкуса, ни запаха, ни цвета, поэтому зараженные продукты невозможно отличить от безопасных. Чаще всего токсин попадает в организм через домашние заготовки — овощные и грибные консервы, мясо, а также вяленую, солёную и копченую рыбу.

В союзе отмечают, что для предпринимателей, работающих с рыбой, мясной и консервированной продукцией, подобные случаи являются дополнительным сигналом к усилению контроля качества на всех этапах производства и хранения. В частности, в 2025 году основаниями для проведения проверок стали информационные письма Россельхознадзора о поступлении в торговые сети рыбной продукции неизвестного происхождения.