В Астраханской области наметился кадровый голод в сфере общепита

Ситуацию с нехваткой пекарей, кондитеров и поваров в России проанализировала служба исследований hh.ru. Она узнала, как обстоят дела в сфере общепита на территории Астраханской области.

Упомянутые мастера готовки который год находятся в списке самых дефицитных в стране. По итогам августа 2025 года на одну вакансию повара/кондитера/пекаря приходится 1,4 активных резюме по России, столько же в Астраханской области. Норма – от 4 до 8 резюме на одну вакансию. Ситуация не изменилась к лучшему даже после уменьшения количества вакансий: за восемь с половиной месяцев 2025 года в Астраханской области было открыто больше 570 предложений, что на 51% меньше, чем за аналогичный срок 2024 года.

Медианная заработная плата кулинаров в Астраханской области составила 47,2 тысячи рублей, диапазон предлагаемых зарплат колебался от 37,5 тысяч до 134,6 тысяч рублей. В прошлом году медиана достигала 36 тысяч рублей, диапазон – от 26,5 тысяч до 69,6 тысяч рублей.

Причин дефицита кадров в общепите много. Это и непопулярность профессии, и резкий рост спроса из-за растущего интереса к питанию вне дома со стороны покупателей, и медленный рост зарплат. Глядя на все это, многие сети общественного питания создали свои школы для поваров и готовят будущих сотрудников самостоятельно, только полной укомплектованности все равно нет.