Кабачок - всему голова: в Астраханской области выращивают плоды для особенной икры

Общая площадь овощных культур в хозяйстве составляет 110 гектаров. Из них 50 гектаров занимают кабачки, по 30 гектаров — перец и баклажаны. По словам фермера, в этом году урожайность превышает показатели прошлого сезона.

«С гектара мы сейчас собираем около 40 тонн кабачка, и планируем увеличить сбор до 80 тонн к концу сезона. В день на переработку отправляем около 25 тонн продукции — это две машины», — рассказал Бахтияр Каримов.

В хозяйстве выращивают отечественные сорта овощей: кабачки «Арал» и «Балхаш», перец «Плутон» и «Полёт», баклажаны «Алмаз» и «Халиф». Сбор урожая продлится до середины октября.

Предприятие также получает государственную поддержку. В этом году хозяйству предоставили погектарную субсидию в размере 1,7 млн рублей. Ранее фермеру компенсировали 70% затрат на приобретение сельхозтехники, что позволило обновить парк машин. Сейчас в распоряжении хозяйства находятся грузовые автомобили КАМАЗ и ГАЗон, а также три трактора «Беларус».

В сезон на полях ежедневно работают до 40 человек. В развитии хозяйства Бахтияру Каримову помогают брат и сын. В планах — расширение посевных площадей и дальнейшее обновление техники.

Собранные астраханские кабачки поступают на переработку в ООО «Вкусный продукт». По словам генерального директора предприятия Евгения Пантелеева, завод способен перерабатывать до 600 тонн сырья в сутки и выпускать до 800 тысяч банок консервов в день. Около половины этого объема приходится на кабачковую икру.

«Основное сырье, в том числе кабачки из хозяйства Бахтияра Каримова, проходит строгий контроль качества. Процесс включает двухэтапную мойку, обжарку, протирку, затем смешивание с ингредиентами, стерилизацию при температуре до 125°C и проверку на бактериологическое загрязнение. Из молодых кабачков мы делаем продукцию премиум-класса, а из вызревших — традиционную кабачковую икру. Всего по кабачкам у нас насчитывается более 20 позиций», — пояснил Евгений Пантелеев.

По данным предприятия, ежегодно здесь производят около 100 млн банок консервов. В перспективе завод планирует увеличить объемы выпуска до 300 млн банок в год. Развивать производство помогает государственная поддержка: ранее предприятие получило субсидию министерства сельского хозяйства и рыбной промышленности Астраханской области на модернизацию производственной линии и приобретение пастеризатора.

Сегодня продукция завода поставляется в регионы России — от Астрахани до Камчатки, а также экспортируется в Армению, Грузию и Азербайджан. Кроме того, предприятие выпускает консервы под собственными торговыми марками крупных федеральных торговых сетей.